|
Entradas
carpaccio di carne
prato leve com delicado sabor e muita elegância. fatias de carne muito finas, temperadas com sal, limão, azeite de oliva, pimenta do reino, alcaparras, queijo parmesão e mostarda dijon.
carpaccio caprese
carpaccio de mozzarella de búfala, temperada com azeite, orégano e tomate fresco.
carpaccio di manzo
prato leve com delicado sabor e muita elegância. fatias de carne muito finas, temperadas com sal, limão, azeite de oliva, pimenta do reino, alcaparras, queijo parmesão e mostarda dijon.
brusccheta tradicional
pão italiano, tomates frescos, mozzarella de búfala, manjericão e azeite.
brusccheta buongustaio
fatias de pão italiano, cobertas com parmesão, creme funghi secchi e shiitake. vai ao forno para gratinar.
torradas com patês
salada tri sapore
camarão, kani, salmão e folhas verdes.
salada capri
filé em tiras e folhas verdes.
salada de frango
folhas verdes e frango defumado.
casquinho de caranguejo
carne de caranguejo temperada e servida no próprio casquinho.
pastéis de forno
pastel de massa leve, recheado com frango ou queijo, assados no forno.
carpaccio de mussarela de búfala
carpaccio de mozzarella de búfala, temperada com azeite, orégano e tomate fresco.
tábua de frios
mussarela, gorgonzola, provolone, copa, presunto cozido, palmito e azeitona.
filé tilápia
filé de peixe grelhado com cebolas douradas ou à milanesa.
stromboli
primo nobre da velha pizza, vem recheado com molho de tomates frescos, presunto, mozzarella e orégano. Vai ao forno gratinar.
stromboli camarão
primo nobre da velha pizza, vem recheado com molho de tomates frescos, camarão, mozzarela e orégano. Vai ao forno gratinar.
gamberetti in crosta
bisque de camarão com pedaços de camarão, puxados na manteiga, flambado em conhaque e coberto com massa folhada. Vai ao forno gratinar.
picanha grelhada
picanha fatiada grelhada, servida com farofa e vinagrete.
filé molho madeira
cubos de filé servido com molho madeira.
filé roquefort
cubos de filé aromatizados com conhaque e molho cremoso de queijo roquefort.
cordeiro
cubos de filé de cordeiro grelhado servido com tomate seco e molho rothi.
camarão ao natural
camarões no vapor servido com vinagrete
camarão roquefort
camarões selecionados, aromatizados com conhaque e molho cremoso de queijo roquefort.
camarão ao molho de tomates frescos
camarões grelhados com tomates frescos.
insalata di mare
camarão, kani, salmão e folhas verdes.
insalata carpaccio
alface americana, tomate fresco, mozzarella de búfala, lâmina de carne fatiada bem fina, parmesão, alcaparras, manjericão. o molho é especial do chefe.
Carne
filettino leonardo
filé grelhado finamente fatiado, flambado no brandy com creme de leite. Acompanha massa caseira.
filettino vino rosso
filé mignon grelhado ao vinho tinto com risoto de parmesão, aipo e molho escuro.
filettino buongustaio
filé grelhado, coberto com queijo camembert. o molho é vinho tinto seco, mostarda escura alemã, gergelim torrado. Acompanha massa caseira.
filettino olive nere
filé grelhado, coberto com presunto de parma, sálvia. o molho é de azeitonas pretas. acompanha massa caseira com molho de catupiry.
filettino com sugo di carne e funghi secchi in vino
filé grelhado, num molho sugo de carne, cogumelos secos e vinho do porto.
filettino nudelmann
filé grelhado, flambado na vodka. o molho é cremoso de mostarda dijon.
filé do chefe
filé alto grelhado, com molho escuro de suco de carnes e vinho do porto. Acompanha risoto muito especial.
filé au poivre
filé alto grelhado “au poivre”, baked potato assada no forno, recheada com catupiry e gorgonzola, molho roux brun aromatizado com conhaque. Acompanha arroz branco.
filé com gnocchi
filé grelhado com molho de azeitonas, alcaparras, abobrinha e vinho branco. Acompanha nhoque.
filet alla parmigiana
filé à parmegiana com molho de tomates frescos levados ao forno com queijo parmesão. Acompanha massa caseira.
filetto alla milanese com panna e funghi
filé à milanesa coberto com mozzarella e parmesão. o molho é nata e cogumelo seco. acompanha massa caseira.
trio de filé
ao molho de gorgonzola, molho de mostarda e molho ao vinho, com arroz e batata rosti.
ossobuco alla milanese (somente final de semana)
o ossobuco vem neste prato cozido em molho ferrugem, cogumelo seco, vinho tinto, especiarias e complementando com uma gremolatta.Acompanha massa caseira.
scaloppine al' macdermot
filé mignon “aplati”, coberto com creme de queijo. Acompanha massa caseira paglia e feno com molho escuro de champignon e vinho marsala.
maiale
picanha suína grelhada, alecrim, flambado de vodka. o molho é mostarda em creme. Acompanha massa caseira.
agnelo
filé de cordeiro grelhado, com molho de vinho, hortelã e molho inglês. Acompanha arroz com amêndoas, sálvia, vinho barnco e batatas alemãs.
cordeiro rústico
pernil de cordeiro marinado, assado em forno e servido com molho do próprio assado. Aacompanha massa salteada com ervas.
roast di pato
pato assado no forno, servido em lascas, com leve molho de tangerina. acompanha risoto de especiarias.
Pasta ripiene
ravioli di pato
ravioli recheado com pato confit, molho do próprio assado, perfumado com tangerina.
spaghetti nel cartoccio
tomates frescos, manjericão, ervas finas, e vinho branco seco são os ingredientes deste molho, cujo cozimento começa a céu aberto e termina confinado em papel alumínio para conservar o aroma das ervas.
agnolotti
massa caseira recheada com mignon moído, temperado com especiarias, flambado no conhaque. o molho é polpa de tomates frescos e manjericão.
tortelli il fontoura
massa caseira, metade verde, metade branca, recheada com presunto, parmesão e mascarpone coberto com molho quatro queijos.
rotolloni
massa recheada com presunto, queijo e tomate seco, vai ao forno gratinar com molho branco e molho de tomate.
Di Mari
spaghetti di mari
massa caseira muito leve, com molho de tomates frescos, lula, mariscos, camarão, vinho branco seco e fumet de peixe. Sapore di mare.
spaghetti ai gamberi
camarão preparado à provençal e queijo catupiry.o molho é mirepoix com leve toque de tomate. Acompanha massa caseira.
gamberi in sugo di pomodoro
camarão grelhado, flambado com whisk, o molho é de tomates frescos e manjericão. Acompanha massa caseira.
gamberi fondata ai linguini tricolore
camarão grelhado sobre molho cremoso de queijo e champanhe reduzido. Acompanha liguine caseiro tricolor.
salmone
salmão fresco, grelhado com azeite de oliva e açafrão. Acompanha purê de macaxeira, molho de uva e arroz branco.
baccalá
prato inspirado na tradicional lasanha. lâminas de bacalhau imperial puxadas no azeite de oliva, azeitonas pretas, cebolas amaciadas e cobertas com nata. Vai ao forno para gratinar.
pesce al forno
filé de peixe grelhado, aromatizado com azeite de estragão e alcaparras. Acompanha risoto de espinafre com amêndoas.
aragosta buongustaio
filé de lagosta grelhado e flambado no champanhe, mirepoix e mousse de tomate. Acompanha massa caseira.
linguine ai tre funghi
camarão grelhado, molho cremoso de funghi, shiitake, champignon de paris. Acompanha linguine caseiro.
raviole aperto
duas lâminas de massa caseira, recheadas com camarão grelhado e queijo catupiry. O molho é agridoce com mel, mostarda dijon e fumet de peixe.i
Risoto
riso sapore di mari
arroz arbóreo, açafrão, vinho branco, azeite extra virgem, lula, camarão, polvo e lagosta.
risoto di gamberi
é a combinalção de tomate seco, emmenthal, camarão, aspargo e arroz italiano aromatizado com champanhe.
arrostino alla piemontese
medalhões de filé lardesados com bacon, grelhados e flambados com brandy. Acompanha risoto de funghi secchi, vinho tinto e queijo tipo fontina.
peixe especiado
peixe alto grelhado, aromatizado com azeite de limão, alcaparras e estragão. acompanha arroz português.
Pratos Light
fusilli com frango defumado
tomates frescos filetados, manjericão, azeite de oliva extra-virgem e frango defumado. Acompanha massa tipo fusili tricolore salpicado com gergelim torrado.
penne alla pomodoro
molho de tomate, ervas, vinho branco, azeitonas pretas, mozzarella de búfala e orégano acompanha o penne.
pollo massimo
peito de frango marinado com especiarias, grelhado, flambado com calvado, molho aveludado de curry e mostarda. Acompanha massa caseira.
Dolci
profiteroles
sorvete, chantilly, calda de vinho ou chocolate.
cassata adriana
morangos, chantilly, suspiros caseiros e creme inglês com nata.
after eight
sorvete de menta, creme de chocolate com conhaque e fios de ovos.
desiderio
zucotto de chocolate ao forno com sorvete, chocolate e creme. calda zerada e arabescos de caramelo.
petit gateau de goiaba
zucotto, goiabada ao coulis de frutas do bosque e sorvete de goiaba.
petit gateau de chocolate
zucotto de chocolate ao forno com sorvete de creme e casca de chocolate zerado.
cartola buongustaio
banana flambada à martinica, queijo de manteiga, escoltada com sorvete de rapadura.
crema caramelo
casquinho gelado de banana caramelada, escoltada por crema de doce de leite e calda de caramelo.
crepe dolce
fino crepe recheado com doce de leite caseiro. Acompanha sorvete de creme e castanhas granuladas (um belo final).
nova mont negro
pirâmide de chocolate com amêndoas crocantes e cereja. Sorvete de creme e calda de framboesa.
|
